Mo.-Fr.
Sa.
Do.
08:00 - 13:00 Uhr
15:00 - 18:00 Uhr
07:30 - 12:00 Uhr
Nachmittags geschlossen
Esperstr. 13,
91080 Uttenreuth
Telefon: 09131-52455
Fax: 091315334558
kontakt@metzgereikress.de
Nirgends schmeckt es so gut wie daheim
Diesen Spruch haben wir uns zu Herzen genommen-er ist Ideengeber für unsere Mahlzeiten und
Vesper im Glas und für unsere Geschenkkörbe. Wir haben uns daran erinnert, wie Oma ihren Braten zubereitet hat, was es früher aufs Schulbrot gab, welche Mahlzeit unser Seelentröster war und was auf keiner Familienfeier fehlen durfte: Geschmack und Duft gehören zu unseren ersten Erinnerungen. Unsere fränkischen Spezialitäten in Glas und Dose sind deshalb nicht nur schneller und unkomplizierter Appetit stiller, sondern auch eine haltbare Portion voller Heimat für unterwegs - egal, ob Sie sich eine Wurst für ein Picknick im Grünen mitnehmen oder mit einer kräftigen Bouillon Ihren Sonntag
verfeinern.
Hinter unserem Angebot stehen zwei Gedanken:
Erstens sind nicht nur Metzger, sondern auch ein wenig Tante Emma:
Deshalb bekommen Sie bei uns neben Fleisch- und Wurstwaren auch Fisch, Käse, Saisonales wie Bärlauchbutter, Obst und Gemüse von Kirschen bis Spargel, Honig, Getränke, und vieles mehr. Selbstredend kommt es (fast) immer aus Franken.
Werte leben, Wertvolles schaffen
Unsere Speisen nennen wir Lebensmittel. Und das hat einen guten Grund: Sie entstehen aus Lebendigem und sollen uns am Leben erhalten. Die Art und Weise, wie ein Tier gelebt hat, wie es geschlachtet und sein Fleisch verarbeitet wird, hat großen Einfluss darauf, wie das Produkt, das wir aus seinem Fleisch gewinnen dürfen, gelingt und schmeckt. Deshalb beginnt Qualität für uns schon im Stall. So können Sie vertrauensvoll genießen.
Wissen, wo es herkommt
Kurze Wege von fränkischen Bauernhöfen: Die Tiere, aus deren Fleisch wir unsere Produkte herstellen, leben auf fränkischen Höfen. Kurze Wege vom Stall bis zum Teller sind uns wichtig. Die Tiere werden von unserem Viehhändler beim Bauern abgeholt und zum Erlanger Schlachthof gebracht. Dort werden sie in unserem Namen geschlachtet und dann von uns abgeholt. Unser Rindfleisch kommt aus der Region, Schweine und Kälber kommen aus dem Raum Neustadt a. d. Aisch. Auch unser Geflügel wird in Deutschland aufgezogen und geschlachtet. So ist der Prozess vom lebenden Tier über Schlachtung und Transport bis hin zur Verarbeitung und zum Produkt transparent und nachvollziehbar.
Unsere Suppenhühner stammen vom Familienbauernhof in Dormitz, auf dem unserer Seniorchefin ihre Kindheit verlebt hat. Von dort erhalten wir auch unsere Kartoffeln aus eigenem Anbau sowie Kirschen zur Saison.
Auch bei allen weiteren Lebensmitteln legen wir Wert darauf, die Herkunft, die Produzenten und Lieferanten persönlich zur kennen. Die Brötchen bekommen wir von der Bäckerei Böhm aus Uttenreuth. Unsere Eier beziehen wir aus Bullach bei Lauf vom Geflügelhof Pabst und das Gemüse von "Meinert Gemüse" aus dem Knoblauchsland. Zur Saison erhalten wir auch ihren Knoblauchsländer Spargel. Unser Honig stammt aus Uttenreuth von der Imkerei Eberhardt, Fisch bekommen wir von der Fischhandlung Heinl aus Eltersdorf. Unser fränkischer Kuh- und Ziegenkäse stammt von der Hofkäserei Brunner aus Markt Herrnsheim und vom Biohof Stähr in Eggolsheim. Getränke beziehen wir ebenfalls aus dem Umland: Es kommt von der Brauerei Hofmann aus Pahres.
Zubereitung
Fleisch ist ein hochwertiges Lebensmittel, dem wir mit Sorgfalt und Respekt begegnen wollen - auch in der Zubereitung. Denn sie ist maßgeblich mit dafür verantwortlich, ob Ihr Filetstück so schmeckt, wie Sie sich das vorgestellt haben. Wir möchten Ihnen die Scheu vor der Zubereitung von Fleisch nehmen. Deshalb dürfen Sie uns an der Theke gerne mit Fragen löchern: Wie legt man eigentlich einen Sauerbraten ein? Welches Fleisch eignet sich am besten fürs Gulasch? Muss man ein Huhn für Hühnerbrühe nun eigentlich kalt ansetzen, und darf da Salz dran? Aber auch, wenn Sie wissen wollen, welches Teil sich besonders zart in der Pfanne macht, wie man das perfekte Steak medium rare grillt oder wie Innereien schmackhaft gelingen, stehen wir Ihnen Rede und Antwort.
Zutaten
Weil wir die Herkunft unseres Fleisches bewusst auswählen und fast alles selber wursten, können wir Ihnen Ihre Fragen zum Lebensmittel Ihrer Wahl umfassend beantworten. In welcher Region ist das Rind/das Schwein aufgewachsen? Wie wird das Fleisch verarbeitet und zubereitet? Welcher Rauch weht durch die Räucherkammer? Und welches Gewürz macht diese Mettwurst/die Wurst so schmackhaft? All das und mehr erzählen wir Ihnen gerne.
Rezepte
Natürlich haben wir auch ganze Rezepte für Sie. Fragen Sie einfach im Laden nach. All unsere Rezepte sind familienerprobt - und das manchmal über mehrere Generationen!
TIPP:
Wenn Ihnen das Kochen zu aufwendig ist, dürfen Sie natürlich auch eine unserer selbst gekochten fertigen Mahlzeiten in der Dose mitnehmen! Dann heißt es z.B. daheim nur noch Klöße rollen, und der eingelegte Sauerbraten muss nur noch aufgewärmt werden.